São Paulo ganhou um novo endereço que combina gastronomia, coquetelaria e música em um mesmo projeto. O Barbarosa abriu na Rua Harmonia, no Sumarezinho, como um listening bar e restaurante de 300 m² e 75 lugares, com cozinha inspirada em diferentes regiões do Mediterrâneo e sistema de som de alta fidelidade. Criada pelo argelino-francês Lyes Benbousta, a casa foi concebida para integrar comida, música, arquitetura, design e hospitalidade durante toda a experiência.
A referência mediterrânea aparece desde o nome, inspirado nos irmãos Oruç e Hızır Barbarossa, navegadores do século XVI, até a arquitetura assinada por Felipe Protti e Lucas Santi. O projeto adota estética retrofuturista e utiliza materiais e texturas associados à região, enquanto o sistema de áudio desenvolvido pela Quark Audio foi projetado para distribuir o som de forma equilibrada pelos ambientes. A curadoria musical passa por house, electro e sonoridades lounge e acompanha os diferentes momentos da noite.
Cozinha percorre Europa, norte da África e Levante
Sob o comando do chef Massinissa Abdennbi, o cardápio reúne influências do sul da Europa, norte da África, Levante e ilhas mediterrâneas.
O menu foi dividido em etapas que passam por vegetais, frutos do mar, carnes e sobremesas, com técnicas e ingredientes de diferentes cozinhas da região.
Entre as entradas estão A Última Luz de Argel, feita com cenoura em diferentes texturas, mel, cominho, espinafre e limão confitado, e o Felfel da Casbah, inspirado no hmiss argelino, com pimentões queimados, tomates assados, grão-de-bico, tahine, feta e pistache. O Homus das Rotas Gêmeas pode ser servido com cordeiro cozido lentamente ou shimeji laqueado com café, molho de soja e melaço de romã.
Na seleção dedicada ao mar, o cardápio traz ostras com romã, salicórnia e pimenta de Alepo, mexilhões preparados com vinho branco e manteiga de salsa e peixe do dia servido com ervilhas e manteiga de harissa. Já entre as carnes estão tartare bovino com gema e parmesão defumado, língua de boi acompanhada de molho tonnato e stinco de cordeiro cozido lentamente, finalizado na brasa e servido com damasco e amêndoas.
As sobremesas seguem a mesma combinação de referências. La Barbe de Barbarosa une parfait de iogurte, hibisco, framboesa, pistache, gergelim e azeite sob uma camada de algodão-doce. O menu inclui ainda uma composição de melão, pepino, manjericão e sorbet de goiaba, mil-folhas com limão e flor de laranjeira e uma sobremesa de chocolate amargo, caramelo de tâmara, tahine, avelãs e cardamomo.
Coquetelaria acompanha narrativa da casa
A carta de drinques foi criada por Kyoko Grace e Jonatan Albuquerque e segue a narrativa ligada às viagens dos irmãos Barbarossa.
Dividida em quatro atos, combina ingredientes mediterrâneos e brasileiros com técnicas como clarificação, fat washing e carbonatação.
Entre os coquetéis estão Capitão do Infortúnio, com vodca infusionada em framboesa, limão-siciliano e gengibre; Pérola Negra: Tomada Forçada, que leva Bourbon lavado em manteiga de amendoim, licor de avelã e maracujá; e Mapa Que Não Perdoa, preparado com Tanqueray 10, cordial de shisô, melancia e limão-siciliano. O Rei dos Piratas reúne gin, licor de flor de sabugueiro, Lillet e bitters de laranja.
Com capacidade para 75 pessoas, o Barbarosa opera inicialmente de quarta-feira a domingo. A casa é pet friendly, possui acessibilidade e passa a integrar a oferta paulistana de bares que colocam a qualidade da reprodução musical no centro da experiência, associada neste caso a uma cozinha e uma carta de drinques construídas em torno das diferentes culturas do Mediterrâneo.
Barbarosa
Endereço: Rua Harmonia, 71 — Sumarezinho, São Paulo (SP)
Capacidade: 75 lugares
Horários de soft opening: quarta, quinta e domingo, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h à 1h
Telefone: (71) 99922-7197
Pet friendly: sim
Acessibilidade: sim
Taxa de rolha: R$ 250
Instagram: @barbarosa_sp
